Если вы цените натуральные, острые добавки к блюдам, то эта рецептура именно для вас. Предлагаю приготовить пикантный томатный соус с хреном и чесноком, который идеально подойдет для хранения в течение длительного времени.
Основным ингредиентом является спелый томат, богатый витаминами и антиоксидантами. Для остроты и аромата мы используем хрен и чеснок, которые также обладают полезными свойствами. Важный момент — мы не будем подвергать соус термической обработке, чтобы сохранить все полезные вещества и натуральный вкус.
Подготовка ингредиентов
Начните с тщательного отбора спелых и здоровых томатов. Избегайте плодов с признаками гнили или повреждений. Для приготовления аджики лучше всего подходят томаты среднего размера, так как они содержат оптимальное количество мякоти и семян.
Хрен и чеснок — два основных ингредиента, придающие аджике остроту и аромат. При выборе корней хрена обратите внимание на их размер и цвет. Крупные и блестящие корни обычно более сочные и обладают более интенсивным вкусом. Для чеснока выбирайте крупные головки с плотными зубчиками.
Перед началом приготовления тщательно вымойте все ингредиенты. Томаты можно обдать кипятком, чтобы легче было снять кожицу. После этого нарежьте томаты небольшими кусочками или измельчите их в блендере, в зависимости от желаемой текстуры аджики.
Хрен и чеснок также следует тщательно вымыть и очистить. Корни хрена можно натереть на терке или измельчить в блендере, а зубчики чеснока раздавить прессом или мелко нарезать ножом.
После подготовки всех ингредиентов, можно приступать к приготовлению аджики. Не забудьте соблюдать все меры предосторожности при работе с острыми продуктами, чтобы избежать ожогов и раздражения кожи.
Приготовление острого томатного соуса с хреном и чесноком на хранение
Начните с выбора спелых и здоровых томатов. Для этого рецепта лучше всего подходят твердые сорта, такие как «Сан-Марцано» или «Рома». Избегайте мягких или перезрелых помидоров, так как они могут сделать соус водянистым.
После того, как вы выбрали правильные ингредиенты, пришло время приступить к приготовлению острого томатного соуса. Начните с очистки чеснока и хрена. Очищенный чеснок и хрен можно измельчить в блендере или натереть на терке, чтобы получить однородную пасту.
Томаты следует очистить от кожуры и семян. Для этого сделайте надрез на нижней части помидора и опустите его на несколько секунд в кипящую воду. Затем переместите помидоры в ледяную воду, и кожа должна легко отделиться. После удаления кожицы и семян, нарежьте помидоры на кусочки и поместите их в блендер или кухонный комбайн.
Теперь добавьте чесночную и хреновую пасту в блендер с помидорами. Также добавьте соль и сахар по вкусу. Если вы хотите сделать соус более острым, можно добавить красный перец или хлопья чили.
Включите блендер и смешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Затем перелейте смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Варить соус нужно около 10-15 минут, периодически помешивая, чтобы он не пригорел.
После того, как соус закипел, можно добавить уксус. Уксус не только придает соусу кислинку, но и является консервантом, который поможет сохранить соус на протяжении всей зимы. Доведите соус до кипения после добавления уксуса и варите еще несколько минут.
Теперь можно разлить соус по стерилизованным банкам и закатать их. Убедитесь, что банки плотно закрыты и герметичны, чтобы предотвратить попадание воздуха и бактерий.
После того, как банки остынут, их можно хранить в прохладном месте в течение нескольких месяцев. Острый томатный соус с хреном и чесноком идеально подходит для маринования мяса, рыбы и овощей, а также для добавления в супы и соусы.
