Если вы хотите приготовить настоящие, сочные пельмени, следуйте этим советам от шеф-повара. Во-первых, используйте только свежие ингредиенты. Для теста возьмите муку высшего сорта и яйца категории «С1». Для начинки выбирайте качественное мясо — лучше всего подойдет смесь свинины и говядины в равных пропорциях.
Теперь перейдем к самому процессу приготовления. Начните с замешивания теста. В миску просейте муку, сделайте в ней углубление и влейте яйцо. Замешивайте тесто руками, добавляя воду по мере необходимости, пока оно не станет гладким и эластичным. Оставьте тесто отдохнуть на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Мясо и лук мелко нарежьте и перемешайте. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Важно не пересолить начинку, так как пельмени будут вариться в подсоленной воде.
Теперь можно приступать к лепке пельменей. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие лепешки. На каждую лепешку положите начинку, смочите края водой и защипните пельмень, формируя полукруг. У вас должны получиться аккуратные, ровные пельмени.
Готовые пельмени можно варить сразу или заморозить на будущее. Варите их в кипящей подсоленной воде до готовности, примерно 5-7 минут. Подавайте пельмени со сметаной, соевым соусом или вашим любимым соусом. Приятного аппетита!
Подготовка теста для пельменей
Начните с приготовления теста для пельменей. Для этого вам понадобится мука, вода и соль. Рекомендуется использовать муку высшего сорта, так как она содержит больше клейковины, что делает тесто более эластичным и прочным.
Начните с смешивания муки и соли в миске. Затем медленно добавляйте воду, пока тесто не станет гладким и эластичным. Если тесто получается слишком жестким, добавьте немного больше воды. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки.
После того, как тесто готово, дайте ему отдохнуть в течение 30 минут. Это поможет сделать тесто более эластичным и легким в раскатывании.
После отдыха теста, разделите его на несколько частей и раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Толщина пласта должна быть около 1-2 мм. Будьте осторожны, чтобы не сделать пласт слишком тонким, иначе пельмени могут порваться во время варки.
Теперь вы можете приступить к наполнению пельменей. Используйте специальный нож или стакан, чтобы вырезать круги из теста. Затем положите небольшое количество начинки в центр каждого круга и сложите тесто пополам, образуя полумесяц. Защипните края теста, чтобы сформировать пельмень.
Подготовка фарша и лепка пельменей
Начните с приготовления начинки. Для классического фарша возьмите 500 г мяса (смесь свинины и говядины в равных пропорциях) и 300 г лука. Мясо и лук мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки черного перца и 1 столовую ложку соевого соуса. Тщательно перемешайте фарш руками, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
Теперь перейдем к лепке пельменей. На столе расстелите кусок пищевой пленки, чтобы тесто не прилипало. Отделите небольшой кусок теста и раскатайте его в тонкий пласт толщиной около 1 мм. Используйте стакан или специальное кольцо для пельменей, чтобы вырезать кружочки теста диаметром около 6-7 см.
В центр каждого кружочка положите небольшое количество фарша (примерно 1 чайную ложку). Смочите края теста водой, чтобы они лучше склеились. Сложите тесто пополам, образуя полумесяц, и плотно защиплите края, чтобы фарш не выпадал. Затем сложите пельмень пополам еще раз, образуя треугольник, и защипните кончики, чтобы получился пельмень в виде мешочка.
Продолжайте лепить пельмени, пока не закончится тесто или фарш. Готовые пельмени можно сразу варить или заморозить на несколько часов, чтобы они не прилипали друг к другу.
