Если вы хотите насладиться вкусом настоящих суши у себя дома, вам понадобится правильный набор ингредиентов. Не волнуйтесь, вам не нужно отправляться в специальный магазин азиатской кухни. Большинство ингредиентов можно найти в обычном супермаркете.
Начните с выбора правильного риса. Для суши лучше всего подходит короткозерный рис, такой как сорт «Джапоника». Он имеет идеальную клейкость и текстуру для приготовления роллов. Также вам понадобится рисовый уксус, сахар и соль для приготовления риса.
Для начинки суши можно использовать широкий спектр ингредиентов. Классические варианты включают сырую рыбу, такую как тунец или лосось, но вы также можете использовать вареную курицу, креветки или даже авокадо. Не забудьте приобрести имбирь и васаби для маринования рыбы и добавления аромата.
Для приготовления соевого соуса вам понадобится соевый соус, саке и мирин (сладкий рисовый напиток). Если вы хотите добавить остроты, не забудьте купить былого (японский перец).
Наконец, вам понадобится специальный инвентарь для приготовления суши, такой как бамбуковый коврик для роллов и острый нож для нарезки. Если у вас нет специального ножа для суши, вы можете использовать обычный нож для резки, но убедитесь, что он очень острый.
Подготовка ингредиентов
Начните с приготовления риса. Вам понадобится рисovarка или кастрюля с плотной крышкой. Рис нужно тщательно промыть, чтобы удалить лишний крахмал. Затем залейте рис водой в соотношении 1:1 и дайте ему набухнуть в течение 30 минут. После этого можно варить рис, следуя инструкциям на упаковке. Обычно это соотношение воды и риса 1:1,5 и время варки 15-20 минут.
В то время как рис варится, можно заняться приготовлением начинки. Если вы используете сырую рыбу или морепродукты, их нужно предварительно заморозить, чтобы убить паразитов, а затем разморозить перед использованием. Овощи можно нарезать тонкими полосками или кубиками, в зависимости от того, какой вид роллов вы готовите.
Водоросли нори нужно разделить на листы и выложить на бамбуковый коврик для роллов. Если вы впервые готовите роллы, рекомендуется использовать специальный коврик, так как он облегчает процесс сворачивания.
Теперь можно приступать к сборке роллов. На каждый лист нори выкладываете слой риса, оставляя свободным около 2 см с одного края. Затем выкладываете начинку вдоль этого края. После этого аккуратно сворачиваете ролл, используя коврик, чтобы придать ему нужную форму. Готовые роллы нарезаете на кусочки и подаете с соевым соусом, имбирем и васаби.
Сборка роллов: шаг за шагом
Начните с подготовки ингредиентов. Разложите все необходимые продукты перед собой, чтобы иметь легкий доступ к ним во время сборки.
Затем, возьмите бамбуковый коврик для роллов и накройте его пищевой пленкой. Это облегчит процесс сборки и чистку коврика после использования.
Положите лист нори (водоросли) на коврик, глянцевой стороной вниз. Если вы используете внутренний лист нори, положите его глянцевой стороной вверх.
Нанесите тонкий слой риса на лист нори, оставляя около 2,5 см свободного места вверху, чтобы закрыть ролл в конце. Используйте влажные руки, чтобы предотвратить прилипание риса к рукам.
Добавьте ваши любимые ингредиенты для наполнения, такие как огурцы, авокадо, креветки или курица, вдоль нижней части листа нори. Будьте осторожны, чтобы не перегрузить ролл, так как это может сделать его трудным для скручивания.
Совет: Чтобы добавить больше вкуса, попробуйте добавить небольшое количество майонеза или соуса в центр ингредиентов.
Начните скручивать ролл, используя коврик, чтобы помочь вам. Начните с нижнего конца коврика и аккуратно сожмите его, чтобы начать скручивание. Продолжайте скручивать, пока не дойдете до конца листа нори.
Продолжайте скручивать, пока не получите плотный ролл. Затем, используя коврик, аккуратно сожмите ролл, чтобы придать ему форму.
Наконец, разрежьте ролл на равные части, используя влажный нож. Это поможет предотвратить прилипание риса к ножу и сделает разрезы более чистыми.
Примечание: Если вы хотите добавить больше вкуса, попробуйте окунуть роллы в соус перед подачей на стол.
