Если вы цените ароматные и сытные супы, то этот рецепт вам обязательно понравится. Сегодня мы приготовим суп-пюре из белых грибов со сливками. Этот суп идеально подходит для холодных дней, когда хочется чего-то теплого и уютного.
Для приготовления этого блюда нам понадобятся свежие белые грибы, лук, чеснок, картофель, сливки, бульон (можно использовать куриный или грибной), соль, перец и специи по вкусу. Также нам понадобится блендер для получения кремовой текстуры супа.
Начнем с приготовления грибного бульона. Для этого нужно грибы хорошо промыть и нарезать. Затем обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла до тех пор, пока они не дадут сок. После этого добавить в сковороду лук и чеснок, обжаривать до мягкости. Затем добавить воду или бульон, довести до кипения и варить около 30 минут.
Пока варится бульон, можно приготовить картофель. Его нужно нарезать небольшими кубиками и отварить до готовности. После этого картофель нужно добавить в бульон и варить еще несколько минут.
Теперь настало время приготовить сам суп. Для этого нужно грибной бульон вместе с грибами и картофелем перелить в блендер и взбить до состояния пюре. Затем добавить сливки, соль, перец и специи по вкусу. Все хорошо перемешать и довести суп до кипения.
Перед подачей суп можно украсить зеленью или тертым сыром. Приятного аппетита!
Сбор и подготовка ингредиентов
Начните с поиска свежих и качественных грибов. Лучше всего использовать лесные грибы, но если вы используете магазинные, убедитесь, что они не слишком старые или сухие. Для этого рецепта вам понадобится около 500 граммов грибов.
После того, как вы собрали грибы, пришло время их подготовить. Тщательно очистите каждый гриб от грязи и мусора. Затем срежьте ножку и нарежьте шляпку на небольшие кусочки. Не забудьте удалить любую гнилую или поврежденную часть гриба.
Теперь перейдем к сливкам. Для этого рецепта вам понадобится около 200 миллилитров жирных сливок. Убедитесь, что они свежие и не просрочены.
Наконец, подготовьте остальные ингредиенты. Вам понадобится луковица, чеснок, картофель, морковь, масло, мука, бульон (грибной или куриный), соль и перец по вкусу. Также можно добавить зелень, например, петрушку или укроп, для дополнительного аромата.
Приготовление крем-супа
Начните с приготовления грибного бульона. Для этого обжарьте нарезанные грибы на сковороде до золотистого цвета, затем переложите их в кастрюлю, залейте водой и варите в течение 20-25 минут. Добавьте в бульон лук, морковь и сельдерей, варите еще 10 минут, затем процедите через сито.
Возьмите другой сотейник, растопите в нем масло, добавьте муку и обжаривайте в течение 2-3 минут, чтобы получить roux. Медленно влейте грибной бульон в roux, помешивая, чтобы избежать комочков. Добавьте сливки, соль и перец, доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 15-20 минут.
Для придания кремовой текстуры, используйте погружной блендер, чтобы измельчить суп до гладкости. Если суп получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды или бульона. Подавайте суп горячим, украсив его зеленью или грибными чипсами.
