Если вы хотите приготовить настоящий грузинский оджахури, вам понадобится казан и костер. Этот традиционный способ приготовления добавляет особый аромат и вкус блюду. Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и оборудование.
Для приготовления оджахури вам понадобятся: казан, котелок для воды, дрова, нож, разделочная доска, миска для смешивания ингредиентов, ложка, вилка или шумовка для перемешивания и подачи блюда. Также подготовьте ингредиенты: мясо (баранина или говядина), лук, чеснок, помидоры, болгарский перец, зелень (кинза, петрушка), специи (кориандр, хмели-сунели, соль, перец), масло и вода.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении этого блюда — правильная подготовка ингредиентов. Для этого рецепта вам понадобятся следующие продукты:
- Мясо (баранина или говядина) — 1 кг;
- Рис — 500 г;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Куркума — 1 ч.л.;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Масло растительное — для жарки;
- Вода — 1 литр.
Мясо необходимо нарезать небольшими кусочками, а лук и чеснок мелко порубить. Рис тщательно промойте, чтобы удалить лишний крахмал.
Рекомендации по выбору ингредиентов
Для приготовления этого блюда лучше всего подходит свежее мясо молодого ягненка или говядина. Если вы используете баранину, убедитесь, что она не слишком жирная, так как это может испортить вкус блюда.
Также важно выбрать правильный сорт риса. Лучше всего подходит длинозерный рис, так как он лучше всего впитывает жидкость и сохраняет свою форму при приготовлении.
Приготовление в казане на открытом огне
Начните с выбора правильного казана. Он должен быть толстостенным и иметь крышку, чтобы удерживать тепло. Рекомендуется использовать казан из чугуна или керамики.
Подготовьте ингредиенты. Для приготовления в казане на костре подходят блюда, которые требуют длительного тушения, например, плов, лагман или рагу. Вам понадобятся мясо, рис, овощи, специи и жидкость для тушения (вода, бульон или йогурт).
Разведите костер. Он должен быть достаточно большим, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла по всему казану. Если вы используете мангал, убедитесь, что он достаточно большой, чтобы поместить казан.
Разогрейте казан на костре. Добавьте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки. Затем добавьте овощи и обжарьте их до мягкости.
Добавьте рис и специи. Перемешайте все ингредиенты и добавьте жидкость для тушения. Количество жидкости зависит от количества риса и других ингредиентов. Обычно это соотношение 1:2 (рис:жидкость).
Накройте казан крышкой и дайте блюду тушиться на медленном огне. Периодически проверяйте уровень жидкости и добавляйте ее по мере необходимости. Блюдо готово, когда рис полностью приготовился и впитал всю жидкость.
Подавайте блюдо горячим, прямо из казана. Приятного аппетита!
