Начните с выбора свежей, хрустящей капусты. Для этого рецепта идеально подойдет белокочанная капуста, но вы также можете использовать цветную или брюссельскую капусту. Очистите капусту и нарежьте ее тонкими полосками.
Теперь пришло время приготовить основу для супа. В большой кастрюле обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте нарезанную капусту и тушите ее в течение нескольких минут, чтобы она стала мягкой и ароматной.
Добавьте в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками, и залейте все бульоном. Вы можете использовать куриный или овощной бульон, в зависимости от ваших предпочтений. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и дайте ему томиться в течение 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
Перед подачей на стол добавьте в суп зелень и специи по вкусу. Петрушка и укроп придадут супу свежий вкус, а черный перец и соль помогут подчеркнуть его аромат. Если вы хотите добавить еще больше вкуса, добавьте в суп ложку сметаны или сливок.
Выбор и подготовка ингредиентов
При выборе капусты для щей отдайте предпочтение свежим, плотным кочанам с хрустящими листьями. Идеальный вариант — белокочанная капуста, но также можно использовать пекинскую или брокколи. Для более насыщенного вкуса выбирайте капусту с небольшими кочанами, так как в ней больше сочных листьев.
Для приготовления щей также понадобятся картофель и лук. При выборе картофеля обратите внимание на его плотность и отсутствие глазков. Лук лучше всего брать репчатый, среднего размера, с тонкой шелухой.
Не забудьте и о зелени. Петрушка и укроп придадут щам освежающий вкус и аромат. Выбирайте свежие, зеленые листья без признаков увядания.
Для приготовления щей также понадобится мясной бульон. Лучше всего использовать говяжий или куриный бульон, приготовленный самостоятельно. Если вы используете магазинный бульон, выбирайте тот, в котором содержится минимум соли и консервантов.
Приготовление щей и подача
Начните с выбора правильной капусты. Ранняя капуста более нежная и сочная, идеально подходит для щей. Нарежьте капусту тонкими полосками и залейте кипятком на 10 минут, чтобы смягчить и удалить горечь.
В то время как капуста замачивается, нарежьте картофель и лук. Картофель добавляет густоты и сытности, а лук придает аромат. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте картофель и тушите несколько минут.
Добавьте капусту в кастрюлю с луком и картофелем, затем залейте все бульоном. Бульон может быть из говядины, курицы или овощей, в зависимости от ваших предпочтений. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте щам медленно тушиться в течение часа.
Подавайте щи горячими, посыпав зеленью и сметаной. Зелень добавляет свежести, а сметана придает сливочный вкус. Если вы хотите добавить еще больше аромата, добавьте лавровый лист или чеснок во время приготовления.
