Если вы ищете простой и вкусный рецепт булочек, которые можно приготовить без дрожжей, то этот рецепт картофельных булочек на кислом молоке именно для вас. Кислое молоко, или кефир, придает булочкам нежную текстуру и приятный вкус. А картофель делает их мягкими и сытными.
Для приготовления этих булочек вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов: картофель, кефир, мука, яйца, соль и сахар. Картофель нужно отварить и растолочь, а затем смешать с кефиром, яйцами, солью и сахаром. После этого добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
Из готового теста формируем булочки и обжариваем их на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Готовые булочки можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.
Подготовка теста
Начните с измерения ингредиентов для теста. Вам понадобится 2 стакана муки, 1/2 стакана кефира, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки соды. В миске смешайте муку, соль и соду.
В другой миске взбейте яйцо, а затем добавьте кефир и хорошо перемешайте. Соедините обе смеси и замесите тесто. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Если оно слишком липкое, добавьте еще муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды.
После замеса теста дайте ему отдохнуть в течение 10-15 минут. Это поможет ему стать более податливым и облегчит раскатку. После отдыха теста можно приступать к приготовлению начинки и лепке пирожков.
Подготовка фарша и обжаривание изделий
Начните с приготовления начинки. Очистите и натрите картофель на терке. Чтобы избавиться от лишнего крахмала, промойте его под проточной водой. Отожмите и добавьте к картофелю мелко нарезанный лук, соль, перец и любую зелень по вкусу. Тщательно перемешайте фарш.
Для теста смешайте муку, соль и добавьте кефир. Замесите тесто, оно должно получиться мягким и эластичным. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки. Если слишком крутое, добавьте немного кефира.
Раскатайте тесто и вырежьте круги. На каждый кружок положите начинку, защипните края и сформируйте пирожки. Жарьте их на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Помните, что время жарки может варьироваться в зависимости от толщины пирожков и мощности плиты. Чтобы проверить готовность, проткните пирожок вилкой — если она выходит сухой, значит, пирожок готов.
