Если вы хотите попробовать что-то новое и вкусное, то вам стоит обратить внимание на корейскую кухню. Одним из самых популярных блюд является острое маринованное блюдо, которое называется кимчи. Но не стоит спешить в магазин за готовым продуктом, ведь его можно приготовить самостоятельно у себя дома. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить кимчи в домашних условиях пошагово.
Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты: капуста, морковь, редька, чеснок, перец чили, соевый соус, сахар, соль и водоросли. Все эти ингредиенты можно купить в любом супермаркете или специализированном магазине азиатской кухни.
Первый шаг — это подготовка капусты. Нужно тщательно вымыть листья и удалить кочерыжку. Затем капусту нужно нарезать на небольшие кусочки и залить горячей водой на 10 минут. После этого воду нужно слить и дать капусте высохнуть.
Теперь можно приступить к приготовлению маринада. Для этого нужно смешать соевый соус, сахар, соль, водоросли и перец чили. Если вы любите острое блюдо, то можно добавить больше перца. Также в маринад нужно добавить измельченный чеснок и морковь.
После того, как маринад готов, можно приступить к самому главному этапу — смешиванию капусты с маринадом. Для этого нужно тщательно перемешать капусту с маринадом, чтобы каждый листок был хорошо промаринован. Затем нужно положить капусту в емкость и поставить в холодильник на несколько часов.
Через несколько часов можно попробовать готовое блюдо. Если вам кажется, что оно еще не достаточно острое, то можно добавить еще перца чили. Также можно добавить другие ингредиенты по вашему вкусу, например, зеленый лук или имбирь.
Приготовление кимчи в домашних условиях — это не только вкусно, но и полезно. Это блюдо богато витаминами и минералами, а также обладает противовоспалительными свойствами. Так что не бойтесь экспериментировать и готовьте кимчи у себя дома!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении корейского блюда — правильная подготовка ингредиентов. Для начала вам понадобится белокочанная капуста. Выберите плотный кочан без повреждений. Очистите его от внешних листьев и разрежьте на четвертинки. Удалите твердый стебель и нашинкуйте капусту тонкими полосками.
Теперь перейдем к приправе. Для приготовления острой смеси вам понадобятся сушеный красный перец, чеснок, имбирь и морская соль. Измельчите все ингредиенты в пасту. Если вы хотите придать блюду более острый вкус, добавьте больше перца.
Также вам понадобится дайкон. Очистите его от кожуры и натрите на крупной терке. Дайкон придаст блюду приятную хрустящую текстуру.
Не забудьте и о зеленых листьях, таких как кинза или петрушка. Они добавят свежести и аромата блюду.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к маринованию капусты. Но об этом мы поговорим в следующем разделе.
Приготовление корейской квашеной капусты
Начните с выбора свежей белокочанной капусты. Для лучшего результата используйте плотные кочаны с толстыми листьями. Очистите капусту от внешних листьев и разрежьте ее на четвертинки. Удалите кочерыжку и нарежьте капусту тонкими полосками.
Для приготовления маринада смешайте в миске соль, сахар, воду и перец чили. Добавьте нарезанную капусту и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась маринадом. Оставьте капусту в миске на 1-2 часа, периодически перемешивая, чтобы она пустила сок.
После того, как капуста пустит достаточно сока, отожмите ее руками, чтобы удалить лишнюю жидкость. Добавьте в капусту измельченный чеснок, имбирь и зеленый лук. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Уложите капусту в чистую стеклянную банку, плотно утрамбовывая каждый слой. Оставьте место сверху для рассола, который образуется в процессе брожения. Накройте банку чистой тканью или марлей и оставьте в теплом месте на 1-2 дня, пока не образуется рассол.
После того, как рассол образуется, уберите банку в холодильник и дайте квашеной капусте настояться в течение недели. Чем дольше она будет настаиваться, тем более насыщенным будет вкус. Перед подачей на стол можно добавить в капусту соевый соус или другие специи по вкусу.
