Начните с правильного риса. Используйте короткозернистый рис, такой как рис Bomba или Calasparra. Он впитывает жидкость равномерно, не разваливаясь и не прилипая к сковороде.
Не экономьте на морепродуктах. Выбирайте свежие, качественные ингредиенты. Устрицы, мидии, креветки, кальмары и осьминоги — все они придадут вашей паэле неповторимый вкус. Не забудьте также добавить ароматные травы, такие как тимьян и розмарин.
Используйте настоящую паэльеру. Это большая, широкая сковорода с низкими бортами. Если у вас нет такой сковороды, используйте большую сковороду с антипригарным покрытием. Но помните, что настоящая паэлера придаст вашему блюду неповторимый вкус.
Готовьте медленно и терпеливо. Не спешите добавлять жидкость. Дайте рису впитать бульон медленно и равномерно. Это займет время, но результат стоит того.
Подготовка ингредиентов
Прежде всего, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты для приготовления блюда. Для этого рецепта вам понадобятся рис, морепродукты, лук, чеснок, перец, помидоры, оливковое масло, соль и перец.
Рис лучше всего использовать круглозерный, такой как арборио или валенсия. Перед приготовлением тщательно промойте рис под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал.
Морепродукты должны быть свежими и качественными. Если вы используете замороженные морепродукты, убедитесь, что они полностью разморожены перед приготовлением. Рекомендуется использовать смесь морепродуктов, таких как креветки, мидии, кальмары и осьминоги.
Лук и чеснок нужно мелко нарезать. Помидоры лучше всего использовать спелые и сочные. Если помидоры не очень спелые, можно добавить немного сахара для баланса вкуса.
Оливковое масло должно быть высокого качества и без запаха. Соль и перец добавляйте по вкусу.
Приготовление рисового блюда с морепродуктами
Начните с выбора идеальной посуды — широкой и неглубокой сковороды, называемой паэльерой. Это обеспечит равномерное приготовление риса.
Затем приготовьте основу блюда — софrito. Обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок и красный перец в оливковом масле. Добавьте томатную пасту и тушите, пока она не потеряет свой свежий вкус.
Добавьте рис в софrito и перемешайте, чтобы каждый зернышко было покрыто маслом. Влейте бульон (рыбный или овощной) и дайте ему впитаться в рис. Не перемешивайте рис во время приготовления, чтобы он не развалился.
Теперь добавьте морепродукты. Начните с тех, которые готовятся дольше, например, моллюсков. Дайте им приготовиться, затем добавьте более быстрого приготовления, таких как креветки и кальмары. В конце добавьте ароматные травы, такие как тимьян и розмарин.
Перед подачей дайте блюду отдохнуть в течение нескольких минут. Это поможет рису впитать оставшуюся жидкость и сделает вкус более насыщенным.
