Начинаем с подготовки ингредиентов. Для этого рецепта нам понадобится белокочанная капуста, морковь, чеснок, соль и сахар. Капусту лучше всего брать плотную, с тугими листьями. Морковь должна быть свежей и твердой на ощупь.
Первым делом нарезаем капусту тонкими полосками. Морковь трем на крупной терке или нарезаем тонкими кружочками. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинами.
Теперь приступаем к засолке. На дно чистой банки укладываем слой капусты, пересыпая ее солью и сахаром. Сверху кладем слой моркови и чеснока. Продолжаем укладывать слои, чередуя ингредиенты, пока банка не будет заполнена.
Последний слой должен быть из капусты. Теперь аккуратно придавливаем содержимое банки ложкой или деревянным пестиком, чтобы выступил сок. Если сока мало, можно добавить немного кипяченой воды. Закрываем банку чистой тканью или марлей и оставляем в теплом месте на сутки.
По истечении суток проверяем, достаточно ли выделилось сока. Если нет, добавляем немного воды и снова оставляем на сутки. Как только сока будет достаточно, закрываем банку крышкой и ставим в холодильник. Через неделю наша заготовка будет готова к употреблению.
Подготовка ингредиентов
Начните с выбора свежей и плотной капусты. Для маринования лучше всего подходит белокочанная капуста, но вы также можете использовать пекинскую или краснокочанную. Обратите внимание на листья капусты — они должны быть блестящими и упругими.
Для маринования капусты вам понадобится морковь. Выберите морковь среднего размера с гладкой и блестящей кожурой. Избегайте моркови с трещинами или мягкими пятнами, так как это может указывать на то, что она испорчена.
Перед маринованием капусту и морковь необходимо тщательно вымыть. Очистите морковь от кожуры и нарежьте ее тонкими кружочками или соломкой. Капусту разрежьте на четвертинки и удалите кочерыжку, затем тонко нашинкуйте листья.
После подготовки ингредиентов, вы можете приступить к маринованию капусты и моркови в банке. Не забудьте добавить специи и пряности по вашему вкусу, чтобы придать маринаду уникальный вкус.
Процесс заготовки капусты с морковью
Начните с тщательного выбора ингредиентов. Капуста должна быть плотной и свежей, а морковь — сочной и хрустящей. Для маринования лучше всего подходит белокочанная капуста, но вы также можете использовать пекинскую или краснокочанную.
Первый шаг — нашинковать капусту тонкими полосками. Затем нарежьте морковь кружочками или соломкой, в зависимости от вашего предпочтения. Для ускорения процесса можно использовать кухонный комбайн.
Теперь пришло время приготовить маринад. В большой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль. Доведите смесь до кипения, пока сахар и соль полностью не растворятся. Затем добавьте лавровый лист, перец горошком и чеснок для аромата.
Пока маринад кипит, плотно уложите капусту и морковь в чистые банки. Убедитесь, что овощи плотно прижаты, чтобы удалить лишний воздух. Залейте овощи горячим маринадом, оставляя около сантиметра свободного пространства сверху.
Накройте банки чистыми крышками и дайте им остыть до комнатной температуры. Затем уберите банки в холодильник и дайте им настояться в течение хотя бы суток, чтобы овощи впитали аромат маринада. После этого ваши заготовки готовы к употреблению и могут храниться в холодильнике в течение нескольких недель.
