Если вы хотите сохранить вкус и пользу ежевики на зиму, то вам непременно стоит обратить внимание на заготовки. Этот кустарник, богатый витаминами и антиоксидантами, идеально подходит для различных видов консервации. Одним из самых популярных способов является варка варенья или джема.
Для приготовления варенья из ежевики вам понадобятся всего два ингредиента: сама ягода и сахар. Чтобы сохранить максимальное количество витаминов, рекомендуется использовать метод пятиминутной варки. Для этого ягоды засыпаются сахаром и оставляются на несколько часов, чтобы пустить сок. Затем смесь доводится до кипения и варится в течение пяти минут. После этого варенье разливается по стерилизованным банкам и закатывается.
Если вы предпочитаете более густую консистенцию, то можете приготовить джем из ежевики. Для этого ягоды нужно перетереть через сито или измельчить в блендере, а затем смешать с сахаром в пропорции 1:1. Смесь варится на медленном огне до загустения, после чего разливается по банкам и закатывается.
Но не стоит ограничиваться только вареньем и джемом. Ежевика прекрасно сочетается со многими другими ингредиентами, такими как лимон, имбирь, корица или ваниль. Вы можете поэкспериментировать с различными комбинациями и создать свой уникальный рецепт.
Также стоит обратить внимание на заморозку ежевики. Этот метод позволяет сохранить максимальное количество витаминов и сохранить естественный вкус ягод. Для этого достаточно разложить ягоды на противне, заморозить их в морозильной камере, а затем переложить в пакет или контейнер для хранения в морозилке.
Заготовка безсахарной ежевики на хранение
Для сохранения без сахара используйте метод заморозки. Он позволяет сохранить все полезные свойства ягод и их вкус.
Соберите спелые ягоды, промойте их и просушите. Затем разложите по пластиковым контейнерам или пакетам для заморозки. Убедитесь, что ягоды не соприкасаются друг с другом, иначе они могут слипнуться.
Заморозьте ягоды в морозильной камере. После заморозки храните их при температуре не выше -18°C. Так они сохранят свои свойства в течение года.
Чтобы использовать замороженную ежевику, просто достаньте нужное количество ягод из морозилки и добавьте в кашу, йогурт или коктейль. Не нужно размораживать ягоды перед использованием.
Ежевичное варенье: рецепт с фото
Для приготовления ежевичного варенья вам понадобятся: 1 кг ягод ежевики, 1 кг сахара и 1 стакан воды.
Первым делом нужно тщательно промыть ягоды и удалить все листья и веточки. Затем переберите ягоды, удалив испорченные или подгнившие.
Далее, подготовьте сироп для варенья. Для этого в кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения и дайте ей покипеть в течение 5 минут.
После этого добавьте в сироп ягоды ежевики и аккуратно перемешайте. Варите варенье на медленном огне в течение 20-25 минут, периодически помешивая.
Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Оставьте банки остывать в перевернутом виде.
Примечание: Для того чтобы варенье получилось более густым, можно добавить в сироп перед варкой ягод 1 чайную ложку лимонной кислоты или сока лимона.
Приятного аппетита!
