Если вы хотите получить идеальные кексы, то использование силиконовых форм — этоmust-have для каждого кондитера. Однако, чтобы добиться идеального результата, нужно знать несколько секретов. Во-первых, всегда используйте силиконовые формы высокого качества. Дешевые формы могут привести к тому, что ваши кексы прилипнут к ним и испортят внешний вид.
Во-вторых, не забудьте смазать формы перед выпечкой. Это поможет предотвратить прилипание теста и сделает процесс извлечения кексов намного проще. Вы можете использовать для этого немного масла или спрей для выпечки.
В-третьих, не перегревайте формы. Силикон может выдерживать высокую температуру, но перегрев может привести к деформации формы и испортить ваши кексы. Убедитесь, что температура в духовке не превышает 220 градусов по Цельсию.
Наконец, дайте кексам остыть в формах перед извлечением. Это поможет сохранить их форму и предотвратить растрескивание. После того, как кексы остыли, аккуратно выньте их из форм и наслаждайтесь идеальной выпечкой!
Подготовка силиконовых форм
Первый шаг к идеальной выпечке — правильная подготовка силиконовых форм. Прежде всего, убедитесь, что ваши формы чистые и сухие. Любые остатки теста или жира могут повлиять на результат выпечки.
Если форма новая, не забудьте ее прокалить перед первым использованием. Это поможет удалить лишний силикон и предотвратить прилипание теста. Разогрейте духовку до 200°C и поместите форму внутрь на 15-20 минут. Дайте ей остыть перед использованием.
Перед каждым использованием протирайте форму мягкой тканью или губкой, смоченной в растительном масле. Это создаст тонкий слой масла на поверхности формы, который предотвратит прилипание теста. Избегайте использования жидкого теста, так как оно может просочиться через поры силикона.
После выпечки дайте кексам остыть в форме в течение нескольких минут, прежде чем вынимать их. Это поможет сохранить их форму и предотвратить растрескивание. Затем аккуратно выньте их из формы и дайте полностью остыть на решетке.
Выбор рецепта и техника выпечки
Начните с выбора рецепта, который соответствует вашим предпочтениям и навыкам. Если вы новичок, выберите простой рецепт, который не требует специальных ингредиентов или сложных техник. Для более опытных пекарей можно попробовать рецепты с экзотическими ингредиентами или сложными техниками.
После выбора рецепта, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и оборудование. Для выпечки в силиконовых формах вам понадобится силиконовая форма, мерные чашки и ложки, миксер или венчик, и духовка.
Следуйте инструкциям рецепта точно, не отходя от них. Измеряйте ингредиенты точно, чтобы получить идеальный результат. Если рецепт требует взбивания яиц или масла, делайте это до тех пор, пока смесь не станет светлой и воздушной.
Когда тесто готово, перелейте его в силиконовую форму, заполняя ее на 2/3. Это поможет избежать переливания теста и предотвратит образование пузырьков воздуха в выпечке.
Разогрейте духовку до температуры, указанной в рецепте, и поместите форму в духовку. Время выпечки также указано в рецепте, но проверяйте выпечку на готовность, используя зубочистку или деревянную шпажку. Если она выходит чистой, выпечка готова.
После выпечки, дайте выпечке остыть в форме в течение нескольких минут, затем переверните ее на решетку для охлаждения. Это поможет сохранить свежесть и мягкость выпечки.
