Если вы ищете идеальный рецепт для согрева холодными вечерами, то этот суп с курицей и свеклой — именно то, что вам нужно. Этот рецепт передается из поколения в поколение и является настоящей классикой среди супов. Но не волнуйтесь, мы добавили свой собственный современный штрих, чтобы сделать его еще более аппетитным.
Прежде всего, вам понадобятся свежие ингредиенты. Мы рекомендуем использовать домашнюю курицу, а не магазинную, так как она придаст супу более насыщенный вкус. Также не забудьте выбрать сочную и сладкую свеклу, чтобы придать супу неповторимый аромат.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальному супу — правильная подготовка ингредиентов. Начните с курицы. Если используете целую тушку, разделите ее на порционные куски. Это поможет равномерно приготовить мясо и сделать бульон более насыщенным.
Для свеклы выберите корнеплоды среднего размера. Тщательно вымойте их, чтобы удалить остатки земли. Затем срежьте кончики и очистите кожуру. Обратите внимание, что свекла может окрасить руки и разделочную доску в розовый цвет, поэтому будьте осторожны при работе с ней.
Для моркови и лука достаточно обычной очистки и нарезки. Но не забудьте также подготовить чеснок — раздавите несколько зубчиков, чтобы они легче отдали свой аромат супу.
Для картофеля выберите клубни средней плотности. Очистите их и нарежьте кубиками. Важно не нарезать картофель слишком мелко, иначе он развалится в супе.
Наконец, подготовьте зелень. Петрушку и укроп можно просто мелко нарезать. А вот с сельдереем будьте осторожны — его листья могут горчить, поэтому используйте только стебли.
Приготовление борща
Начните с подготовки ингредиентов. Для борща вам понадобится мясо (курица или говядина), свекла, картофель, морковь, лук, помидоры, сладкий перец, зелень (укроп, петрушка), чеснок, лавровый лист, перец горошком, томатная паста, бульон (куриный или мясной), сметана и сахар.
Первый шаг — приготовление бульона. Залейте мясо холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем снимите пену и убавьте огонь. Варите бульон в течение часа, пока мясо не станет мягким.
Пока варится бульон, приготовьте овощи. Очистите и нарежьте морковь, лук, свеклу и картофель. Помидоры лучше всего нарезать мелкими кубиками, а сладкий перец — соломкой.
После того, как мясо сварилось, достаньте его из бульона и дайте остыть. Затем нарежьте мясо небольшими кусочками и верните в бульон.
Теперь можно приступать к обжарке овощей. Налейте в кастрюлю немного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и свеклу, обжарьте еще несколько минут. Затем добавьте помидоры, сладкий перец, чеснок, лавровый лист, перец горошком и томатную пасту. Тушите все вместе в течение 10 минут.
После этого добавьте обжаренные овощи в бульон с мясом. Также добавьте нарезанный картофель и варите все вместе до готовности картофеля. Примерно за 5 минут до конца варки добавьте сахар и соль по вкусу.
Перед подачей на стол добавьте в борщ сметану и зелень. Также можно добавить немного уксуса для кислинки, если вам так нравится. Приятного аппетита!
