Начните с выбора качественной говядины. Для этого блюда идеально подойдет нежирная вырезка или лопатка. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и обжарьте в раскаленном казане до золотистой корочки. Это придаст вашему плову неповторимый вкус и аромат.
Пока мясо жарится, подготовьте другие ингредиенты. Вам понадобятся рис басмати, морковь, лук, чеснок, изюм и специи — барбарис, зира, красный перец и соль. Рис лучше всего предварительно замочить в воде на 20-30 минут, чтобы он стал мягче и не прилипал к казану.
После того, как мясо обжарилось, добавьте в казан нарезанный лук и морковь. Жарьте их вместе с мясом, пока они не станут мягкими и золотистыми. Затем добавьте чеснок и обжарьте его в течение минуты. Теперь можно добавлять рис. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы рис был равномерно распределен по всему казану.
Залейте рис водой так, чтобы она покрывала его примерно на палец. Добавьте изюм и специи. Накройте казан крышкой и дайте плову томиться на медленном огне, пока вода не испарится и рис не станет мягким. В конце приготовления проверьте вкус и добавьте соль по вкусу.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления блюда из мяса и риса, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мякоть говядины — 500 грамм;
- Рис — 2 стакана;
- Лук — 2 штуки;
- Морковь — 2 штуки;
- Куркума — 1 чайная ложка;
- Соль — по вкусу;
- Масло — для жарки;
- Вода — 4 стакана;
- Изюм — горсть (по желанию).
При покупке мяса обратите внимание на его жирность. Для этого блюда лучше всего подойдет нежирная говядина. Рис также должен быть нежирным и рассыпчатым.
Перед началом приготовления, мясо необходимо нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь можно нарезать крупными кусками, так как они будут использоваться для аромата и затем удалены из блюда.
Рис следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. После промывания, дайте рису стечь и только затем используйте его для приготовления.
Приготовление плова в казане на плите
Начните с выбора правильного казана. Он должен быть толстостенным и иметь крышку, чтобы сохранить тепло и влагу. Затем подготовьте ингредиенты: мясо (желательно говядину), рис, морковь, лук, чеснок, изюм, специи (зира, барбарис, перец, соль) и растительное масло.
Первый шаг — обжарить мясо. Нарежьте его небольшими кусочками и обжарьте в казане на сильном огне до образования румяной корочки. Затем добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте до мягкости. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту.
Теперь настало время для риса. Тщательно промойте его и добавьте в казан. Обжаривайте рис, перемешивая, до тех пор, пока он не станет полупрозрачным. Затем добавьте изюм и специи, перемешайте и залейте водой так, чтобы она покрывала рис на 1-2 см.
Уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и дайте плову томиться до готовности риса. Это займет около 30-40 минут. Не перемешивайте рис во время приготовления, чтобы он не развалился.
После того, как рис готов, аккуратно перемешайте плов, чтобы соединить мясо и рис. Подавайте горячим, украсив зеленью и дольками чеснока.
