С наступлением осени, жители Средней полосы отправляются в лес на «тихую охоту», то есть собирать грибы. Но без достаточной подготовки и опыта, можно нарвать не только вкусных и полезных съедобных грибов, но и ядовитых. К таким грибам относят бледную поганку, мухоморы, ложные опята. Употребление в пищу таких грибов может привести не только к сильному заболеванию, но зачастую и к смерти.
Также опасно есть так называемые полусъедобные грибы, которые были неправильно приготовлены. К ним относят строчки и сморчки, волнушки, грузди, моховики и другие грибы, которые перед употреблением обязательно нужно хорошо проварить, и слить получившийся отвар. Если этого не сделать, можно получить симптомы, близкие к отравлению несъедобными грибами.
Основные признаки отравления
К таким признакам относят желудочно-кишечные нарушения и поражение других органов и систем.
После употребления в пищу ядовитых грибов, в зависимости от их вида, должен пройти определенный (латентный) период, достаточный для усваивания ядов и токсинов в кровь. Первой появляется тошнота, боль в желудке, расстройство кишечника. Если у больного возникла рвота – нужно ему помочь удалить из желудка еще не переварившиеся остатки ядовитых грибов. Для этого требуется сделать промывание желудка.
Если же яд из грибов попал в кровеносную систему, у больных наблюдается поражение центральной нервной системы, которое проявляется в виде спутанности или потери создания и бредовых состояний. При этом могут возникать судороги, значки уменьшаются до точечного состояния, кожные покровы становятся бледными или желтушными, на ощупь кожа холодная, покрыта потом. При особо тяжелом отравлении, возможен паралич и впадение в кому.
В зависимости от токсичности грибов и количества их употребления различают четыре стадии отравления:
Первая стадия – самая легкая. Такой вид отравления может наблюдаться после употребления так называемых молочных грибов, в состав плодового тела которых входят вещества, раздражающие слизистую оболочку желудка и кишечника. Это грибы пластинчатой группы, куда входят волнушки, трутовики, чертовы грибы и многие другие.
Вторая стадия отравления токсинами грибов получила название холероподобной, так как основными признаками являются симптомы, сходные и заражением холерой. Сюда относят ощущение слабости и вялости, тошнота, боли в желудке и кишечнике, возможна сильная рвота. Во время сильного отравления, желтеют кожные покровы и белки глаз, что свидетельствует о поражении печени.
Холероподобное отравление возможно сморчками и строчками, которые содержат гельвелловую кислоту, способную разрушать красные тельца в крови. Но при длительной высокотемпературной обработке гельвелловая кислота разрушается, и такие грибы становятся полностью пригодными в пищу.
Вторая стадия отравления грибами особенно опасна для маленьких детей, так как вызывает острую почечную недостаточность, поэтому даже правильно приготовленные грибы, употреблять детям не рекомендуется.
Третья стадия отравления грибами включает в себя признаки поражения центральной нервной системы и головного мозга. Это проявляется в спазмах, спутанности или потере сознания, галлюцинациях. Или наоборот – повышенной возбудимости, потливости, усиленном слюноотделении. Такой вид отравления характерен для мухоморов. И если во время не была вызвана рвота и очищен от токсинов организм, поражения могут быть достаточно сильными.
Последняя, четвертая стадия отравления ядовитыми грибами самая сильная. Она характеризуется как желудочно-кишечной, так и нервной реакцией организма. У больного наблюдается сильная многократная рвота, тошнота, резкие боли в животе, он может терять сознание, и если ему не будет оказана срочная медицинская помощь – погибнуть.
Такое отравление характерно бледной поганке и серым опятам, которые являются абсолютно несъедобными грибами. Любой грибник должен знать, как они выглядят, и ни в коем случае к ним не прикасаться, так как смертельно отравиться можно только потрогав ядовитый гриб.
