Начните с правильного выбора мяса. Для идеальных жареных бифштексов на сковороде лучше всего подходит говяжий фарш из вырезки или лопатки. Он имеет идеальное соотношение жира и белка, что делает его идеальным для жарки.
После того, как вы выбрали правильное мясо, пришло время сформировать бифштексы. Для идеальной формы используйте ледяную воду, чтобы смочить руки, а затем сформируйте бифштексы толщиной около 1 дюйма. Это поможет сохранить сочность мяса во время жарки.
Теперь пришло время разогреть сковороду. Используйте толстую, тяжелую сковороду, чтобы обеспечить равномерное нагревание. Разогрейте сковороду на среднем огне, а затем добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды. Дайте маслу нагреться, но не дайте ему загореться.
Как только масло нагрелось, добавьте бифштексы на сковороду. Жарьте их в течение 4-5 минут с каждой стороны для средней прожарки. Для более или менее прожаренного мяса отрегулируйте время жарки соответственно.
После жарки дайте бифштексам отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем подавать их на стол. Это поможет сохранить соки внутри мяса и сделает его более сочным и ароматным.
Подготовка мясного состава
Начните с выбора качественного мяса. Для идеальных котлет подойдет говяжий фарш или смесь говядины и свинины в соотношении 1:1. Избегайте фарша, содержащего жир более 20%, так как это может привести к пережарке и потере вкуса.
Важно правильно измельчить мясо. Если вы используете мясорубку, убедитесь, что мясо полностью охлаждено перед измельчением. Это поможет сохранить свежесть и предотвратить нагрев фарша, который может привести к потере сока.
После измельчения мяса, добавьте необходимые ингредиенты для связывания, такие как яйца, хлебные крошки или манная крупа. Это поможет удержать форму котлет во время жарки. Не переусердствуйте с добавлением связующих ингредиентов, иначе котлеты могут получиться сухими.
Не забудьте добавить специи и приправы для придания вкуса. Обычно используют соль, перец, лук и чеснок, но вы можете экспериментировать с различными комбинациями специй, чтобы добиться уникального вкуса.
Перед жаркой, сформируйте котлеты нужной формы и размера. Для этого смочите руки небольшим количеством воды, чтобы фарш не прилипал к рукам. Сформируйте плотные, но не слишком тугие котлеты, чтобы они не разваливались во время жарки.
Жарка мясных шариков на плите
Начните с разогрева сковороды на среднем огне. Добавьте небольшое количество масла, чтобы покрыть дно. Это поможет предотвратить прилипание мяса к сковороде.
Положите мясные шарики на сковороду, убедившись, что они не соприкасаются друг с другом. Это обеспечит равномерное приготовление со всех сторон.
Обжаривайте мясные шарики в течение 5-7 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Затем переверните их и обжарьте другую сторону в течение такого же времени.
После того, как мясные шарики обжарены с двух сторон, уменьшите огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и дайте мясу приготовиться в течение 10-15 минут. Это поможет сохранить сок внутри мяса и придаст ему сочный вкус.
Перед подачей на стол убедитесь, что мясные шарики достигли внутренней температуры 71°C (160°F), чтобы убедиться в их безопасности.
