Первый рецепт в нашем списке — это масляный крем для спагетти, который добавит изысканности даже самому простому блюду. Просто растопите сливочное масло в сковороде, добавьте чеснок, базилик и соль, а затем смешайте с только что приготовленными спагетти. Этот простой соус подчеркнет вкус пасты и сделает ваш ужин более аппетитным.
Но не останавливайтесь на классике! Попробуйте добавить в свой масляный крем для спагетти другие ингредиенты, такие как томатная паста, красный перец или даже грибы. Или же приготовьте масляный крем с лимоном и чесноком для более свежего вкуса. Возможности безграничны!
Приготовление масла из сливок в домашних условиях
Для начала вам понадобятся свежие сливки с жирностью не менее 33%. Также нужна соль и холодная вода.
Подготовка ингредиентов
Сливочное масло получается из сливок путем их сквашивания и отделения молочной сыворотки. Чтобы приготовить масло в домашних условиях, возьмите:
- 1 литр свежих сливок (33% жирности)
- 1 чайная ложка соли (по вкусу)
- Холодная вода
Приготовление масла
Налейте сливки в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Нагревайте, помешивая, до температуры 190°F (88°C). Не доводите до кипения.
Добавьте соль и хорошо перемешайте. Затем остудите сливки до комнатной температуры.
Теперь перелейте сливки в блендер или используйте ручной блендер. Включите блендер на средней скорости и взбивайте до тех пор, пока не увидите, что сливки начали отделяться на масло и сыворотку. Это займет около 10 минут.
Затем процедите получившуюся смесь через марлю, сложенную в несколько слоев, над емкостью. Соберите масло в миску.
Теперь нужно отделить оставшуюся сыворотку от масла. Для этого добавьте холодную воду в масло и хорошо перемешайте. Масло всплывет, а сыворотка останется внизу. Слейте воду и повторите процедуру, пока вода не станет чистой.
Последний шаг — сформировать масло. Соберите его в форму для масла или просто заверните в пергаментную бумагу. Храните в холодильнике.
Рецепты блюд с использованием сливочного масла
Начните с приготовления классического французского соуса беарнез. Для этого растопите 100 грамм сливочного масла в сковороде, добавьте 2 столовые ложки белого вина и 1 столовую ложку лимонного сока. Доведите до кипения и добавьте 1 чайную ложку горчицы и 1 чайную ложку меда. Продолжайте готовить, пока соус не загустеет. Используйте его для поливания жареного мяса или рыбы.
Для приготовления сливочного сыра бланк-ан-блан вымойте и нарежьте 500 грамм белых грибов. Растопите 100 грамм сливочного масла в сковороде, добавьте грибы и жарьте до золотистого цвета. Добавьте 2 столовые ложки муки и готовьте еще 2 минуты. Затем добавьте 200 миллилитров сливок и варите до загустения. Добавьте 100 грамм тертого сыра и перемешайте до полного растворения. Подавайте горячим с гренками.
Чтобы приготовить сливочный крем для торта, растопите 100 грамм сливочного масла и смешайте его с 200 граммами сахарной пудры. Добавьте 2 яйца и взбейте миксером до однородной массы. Добавьте 200 миллилитров сливок и взбейте еще раз. Используйте крем для прослойки и украшения торта.
Для приготовления сливочного соуса для спагетти растопите 50 грамм сливочного масла в сковороде. Добавьте 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и жарьте 1 минуту. Добавьте 200 миллилитров сливок и варите до загустения. Добавьте 50 грамм тертого сыра и перемешайте до полного растворения. Подавайте соус с отварными спагетти.
Чтобы приготовить сливочное печенье, смешайте 200 грамм муки, 100 грамм сахара и 1 чайную ложку разрыхлителя. Добавьте 100 грамм холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, и перетрите руками до получения крошки. Добавьте 1 яйцо и замесите тесто. Раскатайте тесто и вырежьте печенье любой формы. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут.
