Начните с правильного выбора ингредиентов. Для теста возьмите 2 стакана муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку соли, 1/2 стакана теплого молока и 1/4 стакана растопленного масла. Для начинки подготовьте 2 средних кабачка, 1 луковицу, 2 яйца, 1 стакан тертого сыра, соль и перец по вкусу.
Приготовьте тесто, смешав все ингредиенты и замесив до однородной консистенции. Оставьте его в теплом месте на 30 минут, чтобы оно поднялось. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Натрите кабачки на крупной терке, мелко нарежьте лук и обжарьте их на сковороде до мягкости. Добавьте яйца, сыр, соль и перец, хорошо перемешайте.
Разделите тесто на две части. Раскатайте первую часть и выложите ее в форму для выпечки, формируя бортики. Выложите начинку и закройте второй частью теста. Сделайте несколько надрезов на поверхности пирога, чтобы пар мог выходить во время выпекания. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
Подготовка ингредиентов
Начните с тщательного отбора ингредиентов. Для этого рецепта вам понадобятся спелые летние тыквы, которые должны быть плотными и блестящими на ощупь. Избегайте тыкв с мягкими или вмятинками на кожуре, так как они могут быть перезрелыми или испорченными.
Для теста вам понадобится мука высшего сорта. Перед использованием убедитесь, что мука свежая и не содержит комочков. Если мука слежалась, просейте ее через сито, чтобы насытить воздухом и удалить любые комки.
Для начинки вам понадобится сыр. Рекомендуется использовать твердый сыр, такой как гауда или чеддер. Избегайте сыров с сильным запахом, так как они могут перебить вкус тыквы.
Для аромата используйте свежие травы, такие как базилик или петрушка. Избегайте сухих трав, так как они могут сделать начинку горькой.
Приготовление теста и начинки
Начните с приготовления теста для вашего овощного пирога. В миске смешайте 2 стакана муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки соды. В другой миске взбейте 1/2 стакана сливочного масла до мягкого состояния, затем добавьте 1/2 стакана сахара и 1 яйцо. Добавьте сухие ингредиенты к влажным, перемешайте до образования теста. Разделите тесто на две равные части.
Теперь приготовьте начинку. Натрите 2 средних цуккини на терке, чтобы получить 4-5 стаканов тертого овоща. Отожмите лишнюю жидкость из цуккини, затем смешайте их с 1/2 стакана тертого сыра моцарелла, 1/4 стакана тертого пармезана, 1/4 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Добавьте 1 яйцо и хорошо перемешайте.
Совет
Чтобы предотвратить чрезмерное выделение жидкости из цуккини, можно предварительно посолить их и дать постоять в течение 30 минут, а затем хорошо отжать.
Сборка и выпекание пирога
Начинайте сборку пирога с подготовки теста. Для этого смешайте муку, разрыхлитель и соль. В другой емкости взбейте яйца, добавьте сахар и растительное масло. Соедините обе смеси и замесите тесто. Разделите тесто на две части, одну из которых раскатайте и выложите в форму для выпечки.
Теперь приготовьте начинку. Натрите кабачки на терке, отожмите сок и смешайте с яйцами, мукой и солью. Выложите начинку на тесто в форме, равномерно распределив ее по поверхности.
Раскатайте вторую часть теста и накройте ею начинку. Защипните края и сделайте несколько надрезов на поверхности пирога для выхода пара.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут. Готовность пирога можно проверить, проткнув его зубочисткой — если она выходит сухой, пирог готов.
