Если вы ценитель острых блюд и хотите разнообразить зимний рацион, обратите внимание на корейский баклажанный салат. Этот салат не только добавит пикантности вашим зимним блюдам, но и сохранит полезные свойства баклажанов благодаря процессу консервирования.
Для приготовления салата вам понадобятся баклажаны, морковь, чеснок, перец чили, соевый соус, сахар и уксус. Все ингредиенты нужно тщательно вымыть и нарезать небольшими кусочками. Баклажаны можно предварительно запечь в духовке или обжарить на сковороде, чтобы они стали мягкими и нежными.
После того, как все ингредиенты подготовлены, их нужно смешать в большой миске. Добавьте соевый соус, сахар и уксус, чтобы получился острый и сладкий маринад. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно пропитались маринадом.
Готовый салат можно разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Храните банки в прохладном месте, чтобы салат сохранился как можно дольше. Перед подачей на стол салат можно украсить зеленью или нарезанным луком.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении любого блюда — правильная подготовка ингредиентов. Для нашего рецепта вам понадобятся баклажаны, чеснок, перец чили, соевый соус, сахар, уксус и растительное масло.
Баклажаны — главный ингредиент нашего блюда. Выбирайте плотные, блестящие и без повреждений экземпляры. Для устранения горечи, которая может присутствовать в баклажанах, нарежьте их кружками или кубиками и замочите в соленой воде на 30 минут. После этого тщательно промойте и обсушите.
Чеснок и перец чили — придают блюду пикантный вкус и аромат. Чеснок лучше всего измельчать с помощью чеснокодавилки, а перец чили — мелко нарезать или пропустить через чеснокодавилку, в зависимости от того, насколько остро вы хотите получить блюдо.
Для маринада вам понадобятся соевый соус, сахар и уксус. Соевый соус придает блюду соленый вкус, а сахар и уксус — кисло-сладкий. Важно соблюдать правильные пропорции, чтобы добиться идеального баланса вкуса.
Наконец, растительное масло используется для обжарки баклажанов. Выбирайте масло с нейтральным вкусом, чтобы оно не перебивало вкус других ингредиентов.
Приготовление салата из паслена на хранение
Начните с выбора спелых и здоровых плодов паслена. Они должны быть плотными на ощупь и иметь гладкую кожицу без повреждений. Тщательно вымойте их перед приготовлением.
Для приготовления салата вам понадобятся:
- 500 грамм паслена
- 2 больших моркови
- 1 большая луковица
- 4 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки растительного масла
- 3 столовые ложки уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 1 пучок зелени кинзы
Нарежьте паслен и морковь тонкими полосками. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите. Обжарьте лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте паслен и морковь в сковороду и жарьте, пока они не станут мягкими. Добавьте уксус, сахар, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты и тушите еще 5 минут.
Добавьте кинзу и перемешайте. Переложите салат в чистую банку и дайте ему остыть. Закройте банку крышкой и храните в холодильнике.
