Выбросить сыворотку после приготовления творога или йогурта? Ни в коем случае! Этот ценный продукт может стать основой для множества вкусных и полезных блюд. Не верите? Тогда читайте дальше!
Сыворотка – это не что иное, как молочная жидкость, оставшаяся после створаживания молока. Она богата белками, минералами и витаминами, а также обладает приятным кисломолочным вкусом. Благодаря этим свойствам, сыворотку можно использовать в самых разных кулинарных целях.
Например, сыворотку можно добавлять в тесто для выпечки хлеба и булочек. Она придаст им нежную текстуру и неповторимый вкус. Также сыворотку можно использовать для приготовления соусов, маринадов и даже десертов. Например, из сыворотки можно приготовить вкусный и полезный напиток – кефир или простоквашу.
Но не стоит ограничиваться только этими идеями. Сыворотку можно использовать и в других блюдах. Например, добавить ее в омлет или блины, чтобы они получились более нежными и воздушными. Или использовать как основу для соуса к пасте или рису.
В общем, сыворотка – это настоящая находка для тех, кто ценит вкусную и здоровую пищу. Так что не спешите выливать ее в раковину – попробуйте приготовить что-нибудь вкусное и полезное!
Изготовление творога из сывороточного остатка
Начните с фильтрации сывороточного остатка через марлю или сито, чтобы удалить любые оставшиеся частицы молока. Затем перелейте фильтрованную сыворотку в кастрюлю и нагрейте на среднем огне до температуры около 90°C. Во время нагрева регулярно помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.
Как только сыворотка достигнет нужной температуры, добавьте лимонный сок или уксус в количестве 1-2 столовых ложек на каждый литр сыворотки. Это вызовет коагуляцию белка, что приведет к образованию творожных хлопьев.
После добавления кислоты дайте смеси постоять в течение 10-15 минут, чтобы творог полностью отделился от сыворотки. Затем аккуратно слейте сыворотку через сито или дуршлаг, установленный над миской или кастрюлей. Оставьте творог в сите, чтобы он стекал в течение нескольких часов или даже на ночь, чтобы удалить лишнюю жидкость.
После стекания жидкости творог готов к употреблению или хранению в холодильнике. Вы можете добавить соль или другие специи по вкусу. Помните, что творог из сыворотки имеет более мягкую текстуру, чем обычный творог, и его вкус может быть более острым из-за кислоты, используемой для коагуляции белка.
Блюда с использованием сыворотки
Начните с приготовления творожной запеканки. Для этого смешайте 500 г творога, 2 яйца, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара и 3 ст.л. муки. Добавьте 100 г изюма и 50 г тертого шоколада. Вылейте тесто в форму и запекайте при 180 градусах в течение 30 минут.
Для приготовления сывороточного супа-пюре возьмите 2 картофелины, 1 луковицу, 1 морковь, 1 стручок сельдерея, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, соль и перец по вкусу. Овощи нарежьте и обжарьте на оливковом масле. Добавьте 1 л сыворотки, доведите до кипения и варите до готовности овощей. Снимите суп с огня, добавьте чеснок и лавровый лист, и взбейте блендером до пюреобразного состояния.
Для приготовления сывороточного кекса смешайте 200 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца и 150 мл сыворотки. Вылейте тесто в форму и запекайте при 180 градусах в течение 30 минут.
