Если вы ищете способ сохранить урожай незрелых томатов, то рецепты заготовок с чесноком — идеальное решение. Чеснок не только придает пикантный вкус, но и обладает антибактериальными свойствами, продлевая срок хранения заготовок.
Для приготовления заготовок выбирайте плотные, неповрежденные незрелые томаты. Чеснок лучше всего использовать свежий, а не сушеный или молотый. Также вам понадобятся другие ингредиенты, такие как соль, сахар, уксус и растительное масло.
Один из популярных рецептов — это маринованные незрелые томаты с чесноком. Для этого рецепта вам понадобятся: 1 кг незрелых томатов, 4 зубчика чеснока, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана воды и растительное масло для смазывания банок.
Первый шаг — это подготовка томатов. Их нужно вымыть, удалить плодоножку и сделать надрезы крест-накрест на дне каждого помидора. Затем чеснок нужно очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Далее, нужно приготовить маринад. Для этого смешайте воду, уксус, соль и сахар в кастрюле и доведите до кипения, пока соль и сахар не растворятся.
Теперь можно приступать к наполнению банок. Смажьте банки растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание заготовок. Затем уложите в банки слой томатов, перемежая их ломтиками чеснока. Залейте маринадом, чтобы полностью покрыть томаты, и дайте ему стечь в течение нескольких минут.
Последний шаг — это стерилизация банок. Для этого поставьте банки в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуйте их в течение 10-15 минут. Затем герметично закупорьте банки и дайте им остыть при комнатной температуре.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении заготовок на зиму — правильный выбор и подготовка ингредиентов. Для нашей заготовки понадобятся недозревшие томаты и чеснок. При выборе томатов обратите внимание на их размер и цвет. Лучше всего подойдут средние по размеру, слегка розоватые или желтоватые томаты. Они должны быть твердыми на ощупь и иметь гладкую кожицу без повреждений.
Что касается чеснока, то здесь нет особых требований. Главное, чтобы он был свежим и не имел признаков гнили или плесени. Для нашей заготовки вам понадобится несколько головок чеснока в зависимости от количества томатов.
После того, как вы выбрали все необходимые ингредиенты, приступайте к их подготовке. Томаты нужно тщательно вымыть под проточной водой и удалить плодоножку. Затем разрежьте каждый томат на несколько частей, в зависимости от его размера. Не нужно резать томаты слишком мелко, так как они должны сохранить свою форму во время стерилизации.
Что касается чеснока, то его нужно очистить от шелухи и разделить на зубчики. Затем каждый зубчик нужно разрезать пополам или на несколько частей, в зависимости от размера. Чем мельче вы нарежете чеснок, тем больше аромата он добавит в заготовку.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению заготовки. Но помните, что правильная подготовка ингредиентов — залог успешного результата. Поэтому не спешите и внимательно следуйте всем рекомендациям.
Приготовление заготовки
Первый шаг — подготовить необходимые ингредиенты. Вам понадобятся недозрелые томаты, чеснок, соль и уксус. Для приготовления заготовки лучше всего использовать томаты, которые еще не полностью дозрели, но уже достаточно твердые.
Начните с мытья томатов и чеснока. Затем, нарежьте томаты кружками или четвертинками, в зависимости от их размера. Чеснок можно нарезать тонкими пластинами или использовать целиком, в зависимости от вашего вкуса.
Теперь, приготовьте рассол. Для этого растворите соль в уксусе. Количество соли и уксуса может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений, но обычно используется 1 столовая ложка соли на 1 стакан уксуса.
Далее, сложите нарезанные томаты и чеснок в банки, чередуя их слои. Залейте рассолом, чтобы полностью покрыть ингредиенты. Оставьте банки стоять при комнатной температуре на несколько часов, чтобы томаты пустили сок.
После этого, простерилизуйте банки и крышки. Для этого можно использовать кипящую воду или пароварку. Затем, плотно закройте банки и переверните их вверх дном. Оставьте их в таком положении на несколько часов, чтобы заготовка хорошо промариновалась.
Наконец, переверните банки обратно и храните их в прохладном, темном месте. Заготовка будет готова к употреблению через несколько недель, когда томаты полностью промаринуются и станут мягкими.
