Свойство груш сохранять свой аромат привело к изготовлению из них вина. В урожайный год – и на варенье груш будет достаточно, и сделать из них сушку и сок. Почему не приготовить ароматное вино. Рецепт несложный, не требует особых навыков, если делать все, как написано в рецепте – все получится! Какой напиток может быть лучше домашнего вина?
Для приготовления вина подходит любой сорт груш, даже дикая груша. Она намного ароматнее и вкус вина будет терпкий. Сок из груш, так же, как и из слив – очень трудно получить в чистом виде. Но используя специальную технологию производства – этого можно добиться. Плоды надо выбирать спелые, целые и не червивые. Тщательно их пересортировать, очистить от плодоножек, удалить сердцевину и хорошо промыть под проточной водой.
Ингредиенты
- груши (любой сорт или смесь) – 10 кг;
- сахарный песок – 5 кг;
- вода (кипяченая)– 10 литров.
Способ приготовления
Если вода из колодца, то она чистая. Воду из водопровода желательно вскипятить. Можно ее очистить через фильтр. Также необходимо заблаговременно подготовить емкость, в которой будет бродить сусло. По объему она должна быть до 20 литров. Для этих целей хорошо подойдет бочка из дерева или бутыль из стекла. За их неимением можно использовать бочку из пластика, но она должна быть предназначена для пищи.
В воду всыпать сахарный песок и перемешивать до полного растворения.
Вымытые и очищенные груши нарезать тонкими дольками.
Высыпать груши в емкость с водой и сахаром.
Долить воды, чтобы емкость была полной и вновь все хорошо вымешать.
Можно на бутыль надеть резиновую перчатку и прорезать небольшое отверстие. Но больше гарантий, что вино не скиснет – это гидрозатвор. Его также следует проверить, чтобы был герметичен. Небольшое попадание воздуха в бутыль – испортит все труды. Вместо вина можно получить уксус.
Найти теплое место и поставить содержимое для процесса брожения.
Процесс окончания брожения можно определить по таким параметрам – перчатка сдуется, а гидрозатвор несколько дней не будет выделять углекислый газ в воду (не будет пузырьков).
Вино готово и его можно разлить в бутылки, которые заранее стерилизовать и высушить. Сливать вино надо осторожно через трубочку, чтобы не слить осадок.
Вино из груш закупорить. Перенести в погреб или подвал, уложить бутылки горизонтально. Молодое вино должно вылежаться от 1 до 2 месяцев. Оно настоится и будет крепче. Дальше также желательно оставить его в этом помещении. Срок хранения вина – неограниченный. Чем дольше оно храниться, тем лучше его вкусовые качества.
Вино готово. Можете пригласить близких и друзей на дегустацию!
