Лагман – родиной этого вкусного блюда считают страны Средней Азии.
Необыкновенный вкус этому блюду дает лапша, приготовленная ручным способом из теста. Лагман можно отнести к разряду, как первых блюд, так и вторых. Это зависит от того, насколько он густой.
Рецепт из Средней Азии содержит мясо баранину, которое придает лагману жирность и сытность. Если вы это мясо не любите, то можно готовить с говядиной. Это блюдо не сложно приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты
- мясо (баранина или говядина) – 500 грамм;
- перец болгарский (красный) – 2 штуки;
- бульон – 0,5 литра;
- помидор – 2 штуки (или томатная паста);
- чеснок (зеленый) – 1 головка;
- лук репчатый;
- редька;
- масло (растительное);
- свежая зелень – 2-3 столовые ложки.
Лапша для лагмана
Ингредиенты
- мука – 300 грамм;
- белок 1 яйца;
- соль – 1 чайная ложка.
Способ приготовления
Высыпать муку на стол. Внутри сделать углубление, в которое вылить белок и воду. Теперь тесто надо вымешивать до тех пор, пока оно не станет крутым и эластичным.
Тесто раскатать, чтобы получился большой квадрат. После этого его порезать тонкими полосками от 4 до 5 см в толщину. Сложить одну полоску на другую и нарезать лапшу. Дать ей слегка подсохнуть. Теперь надо перейти к приготовлению подливы.
Способ приготовления подливы
Мясо порезать небольшими кубиками. В кастрюлю налить 3 столовые ложки растительного масла, положить в нее, приготовленное мясо и прожарить в течение 7 минут, при постоянном помешивании.
Почистить и нашинковать лук репчатый и болгарский перец и положить в кастрюлю с мясом. Прожарить до 3 минут. Теперь порубить редьку с чесноком и выложить в кастрюлю – еще жарить до 4 минут. Теперь надо добавить помидоры (или томат). Все тщательно вымешать и жарить до 5 минут.
Эту массу выложить в большую кастрюлю, налить 2 стакана бульона и варить – 10 минут.
Отварить лапшу. Выложить в порционную тарелку и залить подливой, чтобы покрыла слой лапши. Теперь снова выложить второй слой лапши и сверху доверху залить подливой.
Сверху лагман украсить свежей мелко порезанной зеленью.
Вкусное и сытное блюдо – лагман, можно подавать на стол.
По традиции это блюдо принято кушать при помощи палочек. Но, кто привык кушать ложкой, то лагман от этого не станет хуже.
