Утка с яблоками и апельсинами запеченная в духовке

Утка в мировой кулинарии считается настоящим деликатесом. И хоть ее мясо довольно жирное, но утиный жир легко усваивается организмом, и поэтому утка относится к диетическому питанию. Но, кроме этого, оно очень вкусное, нежное и ароматное. Утку жарят, тушат, запекают в духовке с различными овощами, из утиных костей варят ароматные бульоны, а из филе – начинку для пирогов и пельменей.

Существуют много различных рецептов утки запеченной в духовке. Попробуйте приготовить это оригинальное блюдо, которое станет настоящим украшением праздничного стола – утку, запеченную в духовке, фаршированную яблоками и апельсинами. Это классическое блюдо, известно уже не одну сотню лет в кулинарных традициях многих стран.

Ингредиенты

• Тушка утки средних размеров
• Яблоки кислых и твердых сортов – 700 г — 1 кг
• Апельсины – 2 шт
• Чеснок – 2-3 зубочка
• Соль, специи «для птицы», черный молотый перец
• Растительное масло

Способ приготовления

Утиное мясо по своей фактуре ближе к дичи, а не к мясу домашней птицы, поэтому перед приготовлением любого блюда, утку нужно замариновать, чтобы мясо приобрело требуемый вкус и мягкость.

Маринад делается так: возьмите ½ стакана растительного масла, лучше всего оливкового и высыпьте туда 1 ч.л. специй, соль и сок одного большого апельсина. Только внимательно следите, чтобы косточки не попали в состав. Хорошо перемешайте маринад и поставьте его на полчаса настаиваться.

В это время размороженную утку вымойте и удалите внутренности, тщательно просушите бумажными полотенцами, чтобы удалить остатки воды. Смажьте полностью всю тушку маринадом, втирая его со всех сторон, после этого заверните утку в пищевую пленку и положите в холодильник не меньше, чем на 1 час (можно немного дольше)

Пока мясо маринуется, приготовьте начинку для фарширования. Она у нас будет из яблок, чеснока и вымытых потрохов. Измельчаем все ингредиенты небольшими кусочками, чеснок режем пластинками, яблоки – кубиками. Смешиваем и приправляем остатком специй, черным молотым перцем, солью.

После того, как начинка будет готова, извлекаем утку из пленки, плотно набиваем начинкой и зашиваем суровыми нитками (либо скрепляем деревянными зубочистками), чтобы фарш не выпал. Опять заворачиваем тушку в пленку – и ставим в холодильник на три часа.

Когда время маринования закончится – извлеките утку из холодильника, разверните пленку и переложите на противень, предварительно укрытый несколькими слоями фольги. Вокруг утки выложите дольки оставшегося апельсина. Заверните утку и апельсины свободным углом фольги таким образом, чтобы не осталось отверстий и поставьте блюдо в духовку, разогретую до максимума. При такой температуре утка запекается полчаса.

Сколько запекать утку в духовке? Далее снизьте температуру до 180 градусов и запекайте блюдо около 2,5 часов. После этого, аккуратно, чтобы не обжечься разрежьте верхний слой фольги и запекайте еще 15-20 минут, чтобы на утке образовалась красивая золотистая корочка. Для этой цели поливайте тушку каждые 5-10 минут выделившимся жиром, взятым снизу поддона.

Калорийность на 100 гр — 226 ккал.

Несколько полезных советов:

1. Утка, запеченная в духовке с яблоками и апельсинами – блюдо, достаточно длительного приготовления. Поэтому начинайте готовить ее заранее (лучше всего, накануне), чтобы успеть к торжеству.
2. Во время фарширования выкладывайте начинку внутрь слоями, расправляя небольшими порциями, тогда в тушку войдет больше начинки.
3. Для того, чтобы утка получилась еще более нежной, после запекания не вынимайте ее немедленно из духовки, а подождите, пока температура спадет. Делать это нужно при закрытой дверце.