Рассольник это такой вид супа, в котором обязательно должны быть соленые огурцы, которые придают рассольнику специфическую, кислинку, благодаря чему этот суп приобретает неповторимый вкус.
Ингредиенты
- Вода для бульона – 3 литра
- Куриное мясо – 300 грамм
- Картофель – 300 грамм
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 1 штука
- Огурцы соленые – 150 грамм
- Перловая крупа – 100 грамм
- Растительное масло – 3 столовые ложки
- Зелень укропа – 1 пучок
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Лавровый лист – 3 листочка
- Специи для первых блюд: сушеные укроп, петрушка, базилик и паприка – 1 столовая ложка
- Сметана 20% — 250 грамм
- Соль, перец
Способ приготовления
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Для начала отварим бульон на курином мясе. Для этого ставим воду на огонь, и когда она закипи, бросаем в него курицу и обязательно солим. Нужно следить за бульоном, чтобы вовремя снять пену.
Когда курица отварится, мясо нужно достать, остудить и нарезать кусочками.
Морковь нужно очистить, тщательно промыть водой и натереть на терке. Лук также очищаем и режем мелкими кубиками.
Нарезанные овощи, выкладываем на разогретую сковороду, добавляем растительное масло и жарим лук с морковкой до готовности, после чего высыпаем в бульон.
Картофель нужно очистить, промыть, нарезать брусочками и добавить в бульон.
Соленые огурцы нарезаем соломкой.
Разогреваем растительное масло и жарим огурцы.
Что касается перловой крупы, то ее лучше заготовить заранее, потому, что она очень долго варится и витамины, которые, находятся в овощах, могут вывариться. Поэтому перловку лучше сварить заранее или заморозить в морозильнике. Когда будете варить рассольник, достаньте замороженную, отварную перловую крупу и разморозьте ее, залив горячей водой.
Размороженную перловку добавляем в бульон.
Зелень петрушки и укропа промываем проточной водой, обсушиваем салфеткой и мелко нарезаем. Измельченную зелень высыпаем в суп.
Далее добавляем приправу для первых блюд, черный молотый перец и лавровый лист. Варим рассольник еще 10-15 минут.
Перед подачей на стол в каждую тарелку нужно положить столовую ложку сметаны.Видео рецепт
